De går op i lokale råvarer, dyrevelfærd og bæredygtighed og får deres ingredienser fra de omkringliggende gårde til de retter, der sender en kærlig tanke til Noma. Du kan vælge mellem 4 eller 8 retter ledsaget af enten vin- eller juicemenu. Måltidet starter med en række appetitvækkere, og hvis du har plads til mere end én dessert, frister kategorien "Sweet" med karamelliserede kartofler, traditionel fynsk kage, skumfiduser, dehydreret pære og is-sandwich.
